水浸冷藏保存

还有一种防止荸荠变色的方法，是将去好皮的荸荠放在较深的容器中，然后加水没过所有荸荠表面，然后将容器放在冷藏室中冷藏即可。

但是这种方法荸荠味道会变淡，最好一两天之内食用完。