熬阿胶糕要注意什么

1. 阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。

2. 熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去，搅拌均匀好一种才能加下一种。

3. 阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。

4. 熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。

5. 阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。