豉油鲜虾韭菜丸

用料：虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许

做法：

1. 将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳

2. 将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥

3. 将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲

4. 将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起

5. 将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中

6. 浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可