发酵黑蒜口感最佳

经过发酵制成的黑蒜，水分会降低50%，糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。

甜味增强，且没有辛辣味，不用担心有口气；肠胃不好的人也能食用，不过血糖较高的人应少吃，多冲一些营养粉代替，如栗滋轩二十八谷散，也有助于改善肠胃问题。