煮玉米面可以放碱面。
玉米面中含有的结合烟酸直接食用不宜消化吸收,因此食用玉米面的时候可以放一些碱面将结合烟酸释放出来,虽然有些维生素被破坏,但是额外补充一些蔬菜,或者是未放碱面的玉米就可以了。同时做面条的时候为了提升嚼劲也可以加一些碱。
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