煮饭的小技巧

1. 先泡后煮

先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。

若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

2. 添油加醋

在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。

除此外，在蒸饭前滴入几滴米醋，也可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。

3. 再焖一会

当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟；拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。  这样做能避免饭底部出现锅巴。