草菇淮山爆牛肉

材料：牛肉200克、草菇100克、淮山200克、葱段15克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。

做法：牛肉洗净切片备用；草菇洗净一开二备用；淮山去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下牛肉大火爆炒，攒少许米酒，加入草菇和淮山、葱段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。

功效：草菇有促进新陈代谢和加强肝肾活力的食效。山药具有健脾补肺、益胃补肾、长志安神、延年益寿的功效，牛肉也有补肾的功效。