性平，味甘，有补脾益气之功。
《食鉴本草》即有记载：“粳米，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一。
”《本草经疏》亦云：“粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。
其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤
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