香椿和牛肉一起吃要注意什么

香椿和牛肉一起食用一定要提前焯过。

1. 因为香椿中含有的鞣酸会和牛肉中的蛋白质发生反应，然后生成不宜消化的成分，影响牛肉的营养价值。

2. 并且香椿中还含有一定的草酸，会和牛肉中丰富的钙、镁离子发生反应，生成不宜消化的沉淀成分，不利于身体健康。