1. 香椿用开水烫的最主要的目的是去除一些对人体有害的成分,经过开水烫之后,可以使香椿中含有的草酸、鞣酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量大大降低。
2. 香椿中含有大量的维生素C,在储藏和烹饪过程中都会大大减少,经过开水烫之后,维生素的损失减慢,可以保存更多的维生素。
3. 香椿经过开水烫之后,叶绿素外流,是页面看起来更绿更好看,可以增强食欲。
4. 香椿用开水烫一些可以杀灭一些表面残留的细菌等,具有消毒杀菌的作用
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