三豆鳅鱼健脾祛湿汤

材料：泥鳅300克，红豆30克，黑豆30克，赤小豆15克，绍酒10克，生姜5片。

做法：

1. 将泥鳅放入清水，吐净泥土后宰杀，去内脏，洗净。

2. 将红豆、黑豆、赤小豆洗净备用。

3. 将炒锅以大火烧热后加入素油，放入泥鳅煎至7分熟后盛起备用。

4. 将油煎泥鳅与洗净的红豆、黑豆、赤小豆、生姜一同放入砂锅，加适量清水，以大火烧沸，小火熬煮2小时，放入绍酒，调入适量精盐即成。

功效：泥鳅肉质细嫩，营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、利尿等作用，红豆补血、利尿、消肿，赤小豆清热、解毒、利湿，此汤有清暑祛湿、健脾补肾的功效。