绿豆汤冲鸡蛋的做法

食材：绿豆1小把，鸡蛋1个，白糖适量

做法：

1. 取绿豆1小把，冲洗干净，加适量清水浸泡10分钟。

2. 鸡蛋1个，打入碗内。将鸡蛋打散，打的越散蛋花汤越细腻。

3. 泡好的绿豆，沥干水分，放入锅内。加入600ml清水。并将绿豆汤煮开锅。

4. 开锅后再煮5、6分钟左右，汤色变绿即可。绿色的汤最解暑，去火。时间太长不好，绿豆开花了会降低清热解毒的功效。

5. 取煮好后的滚烫的绿豆汤，冲入蛋液内。

6. 将蛋液与绿豆汤搅拌均匀。加入适量白糖，依据自己口味添加。

7. 最后把它放到盛有凉水的盆中镇凉即可饮用。镇凉饮用食疗效果更好。

tips：用铁锅煮绿豆，因为氧化的因素，汤色易发红，效果会打折扣。而且，这种情况煮出来的变色绿豆汤最好不要喝，食用后会造成肠胃不适和消化不良。最好用不锈钢锅煮绿豆，同时，为了避免氧化，煮的期间不要开锅盖。