鸡蛋打开是绿色能吃吗？

不能吃。

一般鸡蛋打开后蛋黄是被蛋清包裹在中间，蛋黄呈黄色，蛋清为无色的，而鸡蛋打开后呈现绿色，这是不正常的，说明在存放过程中，鸡蛋受潮变质了，这样的鸡蛋是无法继续食用的，只能扔掉。