糖代谢的影响

在蜂蜜中使血糖降低的成分为乙酰胆碱，使血糖升高的因素为葡萄糖。

给予低剂量蜂蜜时，乙酰胆碱降血糖的作用超过葡萄糖的作用，使血糖降低；高剂量时则相反，使血糖升高。

所以有高血糖的人不宜喝浓的蜂蜜水。