因为罗汉果中含有很多罗汉果甙、果糖等甜味物质。
我们知道蔗糖很甜吧,但其实罗汉果含有的罗汉果甙比蔗糖还甜300倍,含有的苷V甜度是蔗糖的256—344倍,苷Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍,次要的是D-甘露醇,其甜度为蔗糖的0.55—0.65倍,还含大量葡萄糖、果糖占14%,因此我们喝到的罗汉果会是这么的甜,在日常生活中可作为普通的蔗糖和砂糖的代糖食品。
备注:罗汉果放久了表面会有一层糖霜,也是因为含有丰富的果糖。
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