绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分,能有效弥补出汗时的营养损失。
加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠,但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分,所以,煮绿豆汤不要加碱。
若想豆汤浓稠,可加些燕麦片或糯米煮制。
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