鸡蛋中含有丰富的卵磷脂

鸡蛋的蛋白中几乎只含水分和蛋白质，但鸡蛋的蛋黄里面却营养丰富。

蛋黄中除了含有脂肪，还含有胆固醇和卵磷脂。

大家都知道鸡蛋中的胆固醇含量极高，但鸡蛋也是个矛盾的个体，因为其还有降胆固醇的物质，这种物质就是卵磷脂。

卵磷脂可以乳化胆固醇，帮助胆固醇顺利通过血管壁，具有保护心血管的作用。