醋泡大蒜可以保留大蒜素

虽然大蒜的吃法多种多样如煲汤、炖肉、油煎等，但是烹调温度过高就会分解大蒜素，影响大蒜发挥养生作用，只能起到去除异味的功效。

醋泡大蒜可以保证大蒜素不被分解，保留了大蒜原有的养生价值。

大蒜本身具有抑制细菌生长和杀灭细菌的作用，对化学性肝损伤有保护作用，对人体有调节免疫功能。