初榨橄榄油拌凉菜不需要加热。
初榨橄榄油是由未成熟的橄榄直接榨油制作的,里面含有叶绿素、维生素、油酸等营养物质,不适合高温、长时间的加热,一般用来凉拌比较好,而且油酸属于不饱和脂肪酸,是一种对人体非常好的物质,但是加热之后可能会转变为反式脂肪酸,这种脂肪酸对人体是有害的。
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