水煮菱角
材料:
菱角500g、花椒2茶匙、香叶3片、丁香10颗、姜1小块、八角3颗、干红椒3个、盐4茶匙、面粉少许、桂皮1小段
做法:
1. 盆中清水,调入少许食盐、面粉,将菱角倒入浸泡20分钟左右,用牙刷将菱角仔细刷洗后,冲洗两遍,备用。
2. 姜切片,八角、丁香、花椒、桂皮、香叶、干红椒装入卤料包。
3. 锅中倒入洗净的菱角,放入姜片及卤料包,注入清水没过菱角,调入食盐,大火烧开,转中火煮15分钟,关火,焖30分钟左右,即可。
菱角糕
材料:
菱角200g、橄榄油适量、元贞糖适量。白芝麻适量、米粉适量
做法:
1. 新鲜菱角剥壳,取出菱角肉,切碎。
2. 大米粉调入一些清水成米糊。
3. 米糊再倒入一些热水搅成米浆 (一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆,会比直接用冷水调口感出来要好)。
4. 将菱角碎放入米浆中,放入适量的白芝麻碎。
5. 按自己口味喜好调入适量的糖(如果拿不准比例,可以少放些,糕做好后如果嫌淡,可以蘸糖来吃)。
6. 放入切碎的枸杞,调入少量橄榄油,盛器周围涂抹一层薄油,锅内水热后放入蒸熟,拿出晾凉,切成自己喜欢的形状即可。
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