姜发芽是非常常见的情况,但是如果姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,这种情况就不能吃了。
因为生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,特别是肝炎病人,更应禁吃。
如何判断
生姜腐烂之后,可以明显捏到原本硬脆的生姜变软,切开后可以看见生姜肉已经由原本的嫩黄色变成了褐色。
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