西瓜的营养价值很高,被称为“瓜中之王”,在100克西瓜中含有胡萝卜素450毫克,能量105千焦,水分93.3克,钾87毫克……这些营养元素都使西瓜成为了夏季的重要解暑水果,满足了人们解暑和营养补给的需求。
西瓜含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。
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