最简单的凉拌菜有哪一些

1、凉拌莴苣丝

制作方法：

（1）莴苣去外皮，切丝

（2）将莴苣丝和胡椒粉、糖、花椒、盐、蒜头放入碗中

（3）取小勺放入适量油和花椒，小火加热至花椒颜色变深，闻到椒香味，关火

（4）趁热淋在莴苣上，再加上一勺史云生鸡汤，拌匀即可

2、爽辣金针菇

制作方法：

（1）金针菇去蒂洗净，入开水中微焯1分钟

（2）焯制期间可加入适量油和细盐

（3）将焯好的金针菇沥水出锅，加入适量酱油、适量辣椒酱，一勺史云生鸡汤拌至均匀入味既可

3、香菜拌紫甘蓝

制作方法：

（1）紫甘蓝每片剥下，清水洗净，切成细丝

（2）放在大碗里加两勺盐拌匀，腌制十分钟

（3）将紫甘蓝清水冲洗干净沥干

（4）将沥干的紫甘蓝放入碗中，加两勺白糖、一勺白醋、一勺史云生鸡汤和几滴芝麻油

（5）最后加入一把切碎的香菜，筷子拌匀即可上桌

4、酸辣黑木耳

制作方法：

（1）干的黑木耳提前用冷水浸泡好，泡好的黑木耳洗净后撕成小朵

（2）青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝

（3）锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份

（4）木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐、香醋及史云生鸡汤，拌匀即可。

5、经典拍黄瓜

制作方法：

（1）将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅）

（2）放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。

（3）然后将黄瓜切成小块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油及适量的史云生清鸡汤。吃前淋入少许醋即可。