入伏吃海参的做法

冰镇参鲍

主料：海参、熟鲍鱼肉

配料：三文鱼、紫菜卷 调料：美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱

制作过程： 海参用开水汆透，捞出，用冰水拔凉。三文鱼肉切片。 将海参、鲍鱼改刀，装盘，点缀三文鱼片、紫菜卷，带各种调料上席即可。

注意：调料可根据食客口味自行加以调整。 菜品特点：口感爽脆，口味丰富。

红扒海参

主料：海参

配料：菜胆 调料：清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤

制作过程：海参用开水汆透后捞出，放入煨汤中煨2分钟入味，捞出装盘。锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后，用湿淀粉勾芡，加明油，浇在海参上，点缀菜胆即可。

菜品特点：色泽红润，香醇鲜美。

养生牛尾海参

主料：海参

配料：牛尾片、菜心、红枣 调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片

制作过程： 牛尾片洗净，加入浓汤，慢火炖至熟透。菜心焯水后捞出。海参汆水后捞入牛尾汤中，加盐、白糖、料酒调 味，装入碗中，放入红枣、菜心，调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。

菜品特点：汤汁洁白，香醇味浓。

原汁活海参

主料：海参

调料：盐、蛤蜊精、葱段、姜片、料酒

制作过程： 海参放入热水锅中，用手勺不断搅至海参鼓起时捞出，用凉水拔凉，在肚底剪开冲洗干净。高压锅内加水烧开，放入海参，盖上盖，焖10分钟后倒出，用冰水拔透，捞出海参放在炖盅内。 煮海参的原汤加葱段、姜片、料酒、盐、蛤蜊精调味烧开，捞出葱、姜不要，将汤倒在炖盅内即可。

菜品特点：汤汁清淡，海参形态完整，口感筋道，口味独特。