天然的食品染料

蝶豆花的叶及花的萃取液，可当作纯天然的食品染料。

蝶豆花中的有天然花青素，晾干后泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。