做醉蟹的黄酒是哪一种

花雕酒。

花雕酒是选用优质糯米，添加酒曲，运用酒曲用干净水质做成的酒水，其中含有氨基酸、糖类物质、维生素、矿物质等营养成分，被称为“液体蛋糕”，做醉蟹的时候选用黄酒中的花雕酒就很不错。