马蹄几月份成熟上市

一般而言，荸荠在寒露，即10月上旬时，球茎已成形，小雪，即11月下旬后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟，球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。

而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球茎内糖分含量最高。