鲍鱼的常见做法

香煎新西兰黑鲍鱼

1. 把鲍鱼从壳里取出，并切去鲍鱼的牙齿。

2. 在鲍鱼的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。

3. 切好所有鲍鱼备用，并制作酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）

4. 用黄油煎香鲍鱼。两面各1分钟即可。鲍鱼装回壳里。

5. 加热1：1：1酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鲍鱼上。摆上葱丝，红椒丝，葱丝即可。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

1. 粉丝剪短，放温水里泡软。鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。用小刀挖出鲍鱼肉。

2. 剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状。

3. 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。粉丝上放鲍鱼肉。

4. 大蒜挤成蒜泥。锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

5. 进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。