不建议用高筋面粉做广式月饼。
高筋面粉较硬,一般用来做面条,用高筋面粉做月饼的话口感较老,而且,烘焙出来的月饼容易有裂痕,一般不食用高筋面粉做月饼,用中筋面粉做月饼居多,没有中筋面粉的时候用低筋面粉代替。
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