芹菜怎么选嫩的

看外表

选购芹菜时，梗不宜太长，20～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶

新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的不宜买，粗纤维多，口感老。

掐芹菜

挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的秆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类

市场上的芹菜主要有4种，青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓，较嫩；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆，可以根据需要来选择。