绿豆的选购和储存

选购

绿豆以色浓绿且富有光泽、粒大整齐、形圆、无毒烂、无虫口、无变质的为佳。

储存

绿豆的最佳保存方式为在日光下曝晒5个小时，然后趁热密封保存。

温馨提示

⑴在夏天，人出汗比较多，水液损失也会很大，钾的流失量也相对变多，使得破坏了人体内的电解质平衡。用绿豆煮烫，饮用后则可以起到清暑益气、止渴利尿的功效。既可以补充水分，还可以及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有很重要的意义。

⑵绿豆还具有解毒作用，如果发生有机磷或吃错药等情况，在医院抢救前可先灌下一碗绿豆烫进行紧急处理。常在有毒环境工作，或是接触有毒物质者，应常食用绿豆进行解毒保健。