河蟹的做法
材料:河蟹3只,姜一块,陈醋适量。
做法:
1.河蟹买来用清水浸泡十分钟,用小刷子刷干净。
2.把螃蟹翻过来,肚子向上,放到蒸锅里,蒸15分钟左右。
3.姜切成碎末,加老陈醋调成汁,备用。
4.取蟹,蘸调好的汁,食之。
注意:蒸河蟹时,肚子要记得向上面,这样蟹油不会流出,保持鲜味。
河蟹清蒸的时间
一般清蒸河蟹,在水开后再蒸15-20分钟就行了。
前5分钟用大火蒸,后面10-15分钟建议用小火蒸,这样蒸出来的河蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。
一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
小贴士:
一般如果喜欢吃肉嫩一点的河蟹,冷水下锅蒸更好;但是如果喜欢吃蟹黄更鲜嫩的,那么建议开水下锅蒸。
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