①鸡蛋不能生吃,毛蛋、臭蛋也不能吃。打蛋时也必须提防沾染到蛋壳_上的杂菌。
②婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以卧卜、煮、蒸为好。
③冠心病人吃鸡蛋不宜过多,以每天不超过1个为宜,对于高胆固醇患者,应尽量少吃或不吃,或者只吃蛋白而不吃蛋黄,因为蛋黄中的胆固醇含量比蛋白高3倍。
④患有肾脏疾病的人也应该慎食鸡蛋。
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