1. 每100克西红柿中含糖9克,脂肪0.2克,蛋白质0.9克,钙4毫克,磷24毫克,铁0.2毫克,镁12毫克,钾179毫克,钠97毫克。
2. 此外含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
3. 西红柿的最大特点是,它含有枸橼酸、苹果酸,而维生素C存在于酸性环境中,烹调时不易被破坏,其维生素C损失也较少,这是其他蔬菜所不及的。
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