生抽和老抽都是用大豆、黄豆、食用盐、白砂糖等为主要原料经发酵制造出来的,其中生抽颜色比较淡,呈现红褐色,味道咸、鲜,而老抽的颜色很深,呈现焦糖色、棕褐色,味道很鲜、微甜,咸味很淡。
无论是放生抽还是老抽,都有提鲜的效果,但是生抽的味道更咸一些,因此如果饺子馅的味道比较淡,那么可以放生抽;但是如果饺子馅本身比较咸了,那么最好放老抽来提鲜。
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