霉变情况不是很严重的黑芝麻,可以放入水中,加少量碱搓洗几遍,再将黑芝麻浸泡后,用水认真漂洗来除掉霉菌;也可以将黑芝麻放入高压锅中蒸煮片刻,以将霉菌中的黄曲霉素分解掉;洗好的黑芝麻一定要在太阳下晒一晒,再放到无水无油的锅中翻炒片刻,或是放入微波炉用中火叮2分钟。
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