腊肉不放冰箱会坏吗？

可能会坏。

腊肉不放在冰箱，保存不当或者保存的时间过久，是可能会坏的。比如说已经过水了的腊肉，重新挂起来之后，也是很容易坏的。另外，如果是市场上买的密封保存的腊肉，打开之后没有按照包装说明上的低温保存，也是很容易发生霉变的。