蜂蜜中含葡萄糖35%、果糖40%,这两种糖均可不经消化而被人体直接吸收利用;此外尚含有多种维生素与多种矿物质和微量元素,如维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、烟酸、泛酸,以及钙、铁、铜、锰、磷、钾等。
蜂蜜中还含有氧化酶、。
还原酶、过氧化酶、淀粉酶、脂酶、转化酶等,无论营养价值还是保健作用都是很高的。
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