1.取一小把黑米,滴少许白醋在米面上,等几分钟后米面变成红色,这种米就是没有经过染色的米,因为黑米中的花青素和醋中的酸性物质发生化学反应,会出现类似酒红的颜色。
2.黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,将黑米外面皮层全部刮掉后,米粒仍然呈白色的为天然黑米,若不是呈白色,则有可能为人为染色的黑米。
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