1.优质黑米的黑色素集中在皮层,胚乳为白色,且有光泽,颗粒均匀,少有碎米,无虫,不含杂质。
2.取少量黑米,哈一口热气立刻闻气味,优质黑米的气味为正常的清香味,无其他异味,若微有异味,或霉变气味,酸臭味则为劣质黑米。
3.取少量黑米放入口中咀嚼,或磨碎后品尝,优质黑米味微甜,无任何酸味。
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