这都是因为吃泡久的木耳,因为泡久了会变质产生毒素,或滋生细菌和真菌等致病微生物。
如果木耳泡的时间过长,就等于是给自己和家人泡了一锅毒药。
当黑木耳泡发的环境温暖湿润(特别是在夏天),时间也足够长时,就可能产生生物毒素,并迅速繁殖至“中毒剂量”,或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性,大量繁殖,此时食用则很有可能中毒。
一般夏季更有利于细菌的繁殖和产生毒素,中毒者的症状都是轻者呕吐、腹泻,重者脏器衰竭。
霉菌毒素的危害很大,最常见的是黄曲霉毒素等。
所以黑木耳泡得过久容易产生毒素致命,这是真的。
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