扒皮鱼有皮,因为在食用前需要将其外皮彻底扒掉,因此得名为扒皮鱼。
扒皮鱼的外形奇特,皮厚无鳞,以往市场又很少供应,所以消费者甚少食用,其营养价值还是比较高的,主要营养成分:每百克鱼肉中含蛋白质18.10克、脂肪0.60克、钙元素54.00毫克、磷元素185.00毫克、钾元素291.00毫克。
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