炖藕放小苏打有害吗？

无害。

小苏打就是碳酸氢钠，可以作为食品制作过程中的膨松剂，炖莲藕时放小苏打没有毒性，可以使莲藕炖得更熟烂，吃起来更软糯，但要注意，放多了可能会带有苦、涩味，应该控制好用量。