可以吃。
莲藕皮主要含纤维素、植物蛋白、矿物质等成分,有一定的营养价值,可以适量食用。建议选择表面平整、光滑的莲藕,这样更容易清洗藕皮上的淤泥,若藕皮没有洗净,会带有较多的细菌、微生物,容易引起肠胃不适。另外,如果是炖莲藕,建议去皮食用,这样口感更佳。
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