白虾的家常做法

酱烧白虾

材料：白虾适量，番茄酱、豆瓣酱、酒、太白粉、水、盐、葱各适量。

做法：

1. 白虾开背去肠泥，用盐巴和酒抓醃放冰箱冷藏30分钟，待其入味。

2. 醃好的虾子抓点太白粉后下锅辆面煎，煎五分熟。

3. 蒜末及葱白，下锅爆香，加入酱料（蕃茄及豆瓣酱）、水。

4. 将虾子放入酱汁中煮约1分钟，起锅前洒上葱花点缀即可。

葱蒜爆白虾

材料：白虾适量，米酒、酱油、葱、蒜、辣椒、胡椒各适量。

做法：

1. 将白虾自冷冻库取出解冻，建议以浸泡方式退冰。

2. 配料切末、油锅预热，将白虾放入油炸约40秒，待颜色转红即可起锅备用。

3. 将油锅倒出多余的油，剩余留用，把全部配料及米酒、酱油倒入爆香30秒。

4. 将油炸过后的白虾放入锅中拌炒均匀。

5. 撒入些许辣椒末与胡椒盐拌匀即可。

白虾炖豆腐

材料：白虾350克，卤水豆腐750克，葱、姜、香菜各适量。

做法：

1. 把白虾中的杂质挑拣干净，豆腐切麻将块备用。

2. 起油锅，油温热后，下入葱姜爆香。

3. 下入小白虾翻炒至变色，烹入料酒。

4. 添加豆腐和热水，大火烧开。

5. 转中火炖煮10分钟。

6. 至虾油漂出，调入适量盐，撒上葱花香菜即可。