取适量黄豆,在温水中浸泡一晚,泡好后的黄豆体积膨胀1倍,微微鼓起,用清水淘洗两遍,择出碎豆子和发黑的烂豆子,倒掉多余的水分;洗净一块屉布,盖在黄豆上,每天掀开屉布给黄豆换水,屉布也清洗一遍,倒掉多余的水分后,再盖上屉布;2-3天后黄豆长出芽尖就可以吃了,到第4天,豆芽就已经慢慢长大了。
注意:发豆芽的整个过程中不能用油,沾油后豆芽会烂。还有就是放豆芽的容器要放在避光处,光照会使豆芽变色。
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