塘鳢中含有丰富的水分,其中含有不少的蛋白质,核黄素、脂类成分主要包括不饱和脂肪酸、胆固醇等,以及少量的胆固醇;其中的维生素含量还不少,主要包括维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E叶酸、烟酸等;另外,还含有钙、铁、锌、镁、磷、钾、硒、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
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