1. 将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2. 将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3. 净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5. 下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
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