为什么夹生饭很难再做熟

夹生饭放凉了,淀粉结构会收缩(忘了中文这个词怎么说了),淀粉外围的松散结构吸收水,导致没有吸水的淀粉团---夹生饭的原因,更缺水。

你需要把外围的淀粉水喂饱再蓬松没有分解的淀粉团。

但是总归是可以作熟的,但是可能口感不是那么好了。