烤面包为什么不松软

相信很多人都知道，面包的制做过程就是把面粉加水、酵母、盐等原料，再发酵让面团膨胀後送去烘烤。

而适当的发酵可使面团中的面筋和淀粉结构较为稳定，维持面包的松软口感。

当我们买回家放了一两天的面包变得硬硬干干的，主要原因是水分的流失和淀粉的自然老化现象。